Cette pièce de viande issue du canard était confite solidairement avec le manchon de canard, dans ce que l’on appelle traditionnellement « l’aile ». Le confit d’aile est encore élaboré par un certain nombre de producteurs.
Aux origines
Cette pièce de viande issue du canard était confite solidairement avec le manchon de canard, dans ce que l’on appelle traditionnellement « l’aile ». Le confit d’aile est encore élaboré par un certain nombre de producteurs.