Le magret de canard du Sud-Ouest,
au delà de l’exceptionnel !

500 ans d'héritage qui font l'histoire
de notre magret du Sud-Ouest

Le magret,

une tradition ancrée
dans notre territoire

Le magret de canard est un pur produit de la tradition d’innovation de la filière canard du Sud-Ouest. Met raffiné et gourmand, le magret de canard du Sud-Ouest est le symbole du savoir-faire des opérateurs de la filière.

L’origine Sud-Ouest,
comme une évidence !

Acheter un foie gras ou un magret de canard du Sud-Ouest, c’est retrouver des produits d’exception et inviter sur sa table d’authentiques monuments historiques. Terre multi-centenaire du foie gras et détenteur du monopole mondial de sa production, le Sud-Ouest est aujourd’hui le témoin évident de tout un terroir.

Des siècles

de savoir-faire

et d’expérience

Entre tradition et qualité, notre filière s’est développée au fil des siècles grâce aux femmes et aux hommes qui la composent. L’IGP canard à foie gras du Sud-Ouest se raconte à travers ceux qui ont façonné ce terroir.

Chaque jour, un peu de
Sud-Ouest dans votre assiette

image Agneau de Pâques au canard du Sud-Ouest

Agneau de Pâques au canard du Sud-Ouest

image Magret séché du Sud-Ouest farci au foie gras du Sud-Ouest, Salade d’asperges et oeufs mimosa

Magret séché du Sud-Ouest farci au foie gras du Sud-Ouest, Salade d’asperges et oeufs mimosa

image Magret séché du Sud-Ouest farci au foie gras du Sud-Ouest

Magret séché du Sud-Ouest farci au foie gras du Sud-Ouest

image Tataki de magret de canard du Sud-Ouest au gingembre et graines de sésame

Tataki de magret de canard du Sud-Ouest au gingembre et graines de sésame

image Magret de canard du Sud-Ouest rôti aux légumes d’hiver

Magret de canard du Sud-Ouest rôti aux légumes d’hiver

image Pot au feu de magret de canard aux épices, ail rose de Lautrec et foie gras poêlé

Pot au feu de magret de canard aux épices, ail rose de Lautrec et foie gras poêlé

image Sauté minute mangue – canard du Sud-Ouest

Sauté minute mangue – canard du Sud-Ouest

image Grosse raviole de canard Sud-Ouest caramélisé

Grosse raviole de canard Sud-Ouest caramélisé

image Carpaccio de canard Sud-Ouest, marinade minute au vin

Carpaccio de canard Sud-Ouest, marinade minute au vin

image Paupiettes de canard du Sud-Ouest au chicon caramélisé sauce cacaotée

Paupiettes de canard du Sud-Ouest au chicon caramélisé sauce cacaotée

N’est pas IGP du Sud-Ouest
qui veut !

N’est pas IGP
du Sud-Ouest qui veut !

L’Indication Géographique Protégée (IGP) est un label officiel de qualité européen qui garantit l’origine d’un produit et ses caractéristiques. Acheter un produit IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy), c’est avoir l’assurance que le canard a été élevé, préparé et conditionné dans le Sud-Ouest, suivant un cahier des charges strict contrôlé par des organismes certificateurs agréés par les pouvoirs publics.

Notre canard IGP
Sud-Ouest

Le canard
du Sud-Ouest

Le canard à foie gras du Sud-Ouest est l’étendard de toute une région au patrimoine gastronomique réputé. Deux types de canards peuvent prétendre à la mention origine “Sud-Ouest” : le canard de Barbarie et le canard Mulard. Ils sont élevés en plein air dans le Sud-Ouest et engraissés au maïs du Sud-Ouest non OGM.

Son histoire
et ses bienfaits

Le foie gras du Sud-Ouest est le fruit d’un croisement entre deux éléments populaires de la gastronomie du XVIIIème siècle : le canard et le maïs. Une histoire au croisement des cultures, entre qualités gustatives et bienfaits nutritionnels.

L’IGP canard à foie gras du Sud-Ouest

Loin d’être uniquement un sigle, l’IGP canard à foie gras du Sud-Ouest
est un véritable territoire aux terroirs riches.

Découvrez nos valeurs

Ces femmes et ces hommes qui portent les valeurs de l’IGP

Opérateurs de la filière ou partenaires locaux, notre IGP est le lien étroit qui réunit tous ses acteurs du Sud-Ouest.

Nos adhérents

Éleveurs, producteurs, transformateurs… des femmes et des hommes de terrain animés par la volonté du bien-faire dans le respect des pratiques traditionnelles.

Nos partenaires

Institutions, associations, entreprises… notre filière peut compter sur le soutien de nos partenaires qui l’accompagnent dans la préservation de la tradition et l’économie du Sud-Ouest.

Le canard du Sud-Ouest,
partout près de chez vous

Vous voulez des nouvelles
du canard du Sud-Ouest ?

Parce que le canard du Sud-Ouest est en perpétuelle évolution, suivez de près ses battements d’ailes et soyez informés de ses dernières actualités.

Retrouvez-nous sur les réseaux