À l’occasion de Pâques, l’IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest a lancé un partenariat avec le chef Stéphane Tournié, des Jardins de l’Opéra de Toulouse.
Le défi était audacieux : proposer un menu avec du Canard à foie gras du Sud-Ouest, sans déroger aux grands classiques que sont l’agneau et les oeufs mimosa.
Un défi relevé par le chef, qui a poussé le challenge jusqu’au bout en proposant une recette de moelleux au chocolat à la graisse de canard du Sud-Ouest ! Un partenariat noué en collaboration avec l’Agneau de lait des Pyrénées IGP Label Rouge et l’ail rose de Lautrec IGP.
Les recettes en vidéo sont à retrouver ici.
