Cannellonis au confit d’Oie du Sud-Ouest

Préchauffer le four à 180 °C. Désosser la cuisse de confit d’oie, retirer la peau et effilocher la chair à la fourchette.

Faire revenir l’échalote ciselée dans le beurre. Ajouter l’ail haché, l’oie, le thym et le poivre.

Mélanger quelques minutes, puis garnir les cannellonis à la main ou à l’aide d’une petite cuillère.

Faire chauffer doucement la crème avec 100 g de Comté râpé, la muscade, du sel et du poivre, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Verser un peu de sauce au fond d’un plat à gratin, disposer les cannellonis, napper du reste de crème et parsemer des 50 g de Comté restants.

Enfourner 25 à 30 min à 180 °C, jusqu’à ce que les cannellonis soient tendres et gratinés.

Servir chaud avec des herbes fraîches, quelques jeunes pousses et du poivre.