Soupe de canard du Sud-Ouest

Étape 1

Épluchez les carottes et les pommes de terre. Nettoyez les poireaux. Coupez les légumes en petits morceaux.

Étape 2

Versez l’eau dans une cocotte minute. Ajoutez les légumes et la carcasse de canard du Sud-Ouest.

Étape 3

Faites cuire pendant 1h30 à feu doux

Étape 4

Retirez la carcasse de canard et détachez les morceaux de chair y adhérant.

Étape 5

Ajoutez ces morceaux à la soupe. Salez et poivrez.

Vous pouvez consommer ce bouillon comme un pot au feu, ou bien mixer les légumes, à votre convenance.

Bon appétit !