Confit de canard du Sud-Ouest et sa purée de patate douce

Étape 1 

Épluchez les patates douces et coupez-les grossièrement. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole puis mettez-les à cuire pendant 10min.

Étape 2 

Dans une casserole, faites revenir les cuisses de canard du Sud-Ouest confites pendant 2 min de chaque côté, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.

Étape 3 

Une fois les patates douces cuites, égouttez-les puis mixez-les avec la crème et l’huile d’olive. Salez, poivrez.

Étape 4 

Servez la purée de patate douce avec la cuisse de confit de canard du Sud-Ouest et dégustez !

L’astuce en + 

Ajoutez une pincée de noix de muscade dans votre purée, pour un goût légèrement plus prononcé.