Originaire de Bordeaux, le chef obtient sa première étoile au Michelin alors qu’il exerçait son art pour le restaurant La Table de Montesquieu. Fermé depuis 2012, le chef est depuis passé dans les cuisines de la Guérinière à Aracachon, avant de poser ses plats au Paradoxe, à Bordeaux.
Auteur de nombreux ouvrages, le chef propose une cuisine authentique, actuelle, de terroir et généreuse.
Un canard à foie gras du Sud-Ouest IGP se décline en magret, confit, cœur, gésier, aiguillette et évidemment foie gras. Avec l’IGP, vous avez la certitude que ces produits proviennent d’un canard qui a été élevé, engraissé et préparé dans le Sud-Ouest.
Parce que le canard du Sud-Ouest est en perpétuelle évolution, suivez de près ses battements d’ailes et soyez informés de ses dernières actualités.
